植物性饮食可以逆转动脉粥样硬化斑块

通过植物性饮食，能够逆转或控制动脉粥样硬化。

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如果你有动脉粥样硬化，也就是动脉有斑块堆积，你可能需要逆转或控制它的方法。坚持植物性饮食，你会逆转斑块。

逆转心脏疾病

动脉粥样硬化是指动脉内斑块的堆积。由于动脉为身体提供富含氧气的血液，斑块的堆积减缓或阻止血液在动脉中的流动，可导致心脏病发作、中风和肾脏疾病等。斑块是由脂肪、钙、胆固醇和其他血液中的沉积物组成。美国国家心肺和血液研究所（NHLBI）指出，随着时间的推移，斑块会导致动脉粥样硬化和狭窄。

2018年5月发表在《心血管疾病进展》杂志上的一篇评论发现，植物性饮食可以逆转动脉粥样硬化斑块，降低心脏病发作和中风风险。该评论发现，植物性饮食可以将冠心病的风险和心血管疾病的死亡风险降低40%。

美国国家心肺和血液研究所和美国心脏协会（AHA）都没有推荐严格的素食来逆转动脉粥样硬化斑块，尽管他们都认可少吃肉会减少心脏病发作和中风的风险。AHA认为也可以从少量的肉中获得好处。植物性饮食要求不吃所有的动物蛋白，包括肉、鱼、蛋和乳制品。

虽然美国心脏协会赞同大部分植物性饮食，但也警告说应该包括足够的蛋白质，而且不是所有植物性饮食都是健康的。植物性饮食可能是高度加工的，充满了盐和糖。为了心脏健康，需要营养丰富的水果、蔬菜和全谷物。

地中海饮食怎么样?

如果完全转变为植物性饮食对你来说变化太大，可以考虑地中海式饮食。地中海饮食可能是许多人的最佳选择。

据哈佛健康出版社，地中海饮食已被证明可以减少心脏疾病以及糖尿病和某些癌症。这种饮食的基本要素包括：

• 大量新鲜水果、蔬菜和全谷物；

• 坚果和豆类；

• 橄榄油；

• 适量的奶酪和酸奶；

• 每周吃几次鱼和家禽；

• 少吃红肉；

• 少吃糖；

• 晚餐时喝杯红酒。

地中海饮食与NHLBI推荐的饮食非常相似，可以降低动脉粥样硬化的风险或帮助控制疾病。NHLBI建议要吃水果、蔬菜、全谷物、瘦肉和海产品。避免盐、红肉、固体脂肪、添加糖和精制谷物。NHLBI指出动脉硬化的一个新风险是大量饮酒。男性每天饮酒不应超过两杯，而女性应将每天的饮酒量限制在一杯。

哈佛健康建议使用橄榄油做饭和沙拉酱，多吃坚果和橄榄，在餐单中加入全麦面包，以沙拉开始或结束用餐。地中海饮食的特点是使用新鲜和未加工的食物，所以尽量食用当地种植和季节性的食物。

NHLBI建议的需要为动脉粥样硬化改变的其他生活方式：

• 多运动；

• 戒烟；

• 保持健康的体重；

• 减少压力。

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