海鲜胆固醇排行榜出炉！虾米、小鱼干胆固醇含量high翻天

尽管很多人热爱吃海鲜，但不少人也深知多数的海鲜胆固醇含量很高，为了预防心血管疾病缠身，都会斟酌食用。

然而，你知道这些海鲜富含什么营养？胆固醇含量有多高吗？

胆固醇过高会提高慢性疾病风险

胆固醇（Cholesterol）是人体血脂肪的一种，可从食物获得（膳食胆固醇），亦可由人体自行合成，当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。许多医学研究报告指出，高胆固醇血症会加速动脉硬化，并导致心血管疾病发生，同时与脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病息息相关，因此控制胆固醇的摄取，成为预防心血管疾病的重要指标。

8种海鲜胆固醇高适量摄取营养更加分

小编为大家选出几种常见的海鲜，分别说明其每100克的胆固醇含量及营养成分。

1. 小鱼干：669毫克

小鱼干含钙、镁、铁、维生素D及DHA等营养成分，其胆固醇含量虽然在这10种海鲜中，位居第1名，但如果适当食用仍对身体有一定的好处。

平均每100克小鱼干含有2213毫克的钙质，比牛奶高了20倍。不仅如此，小鱼乾还含有丰富的维生素D，能有效帮助钙质吸收。

成人每日只要吃约45克的小鱼干就能补足充分的钙质；其中所富含Omega-3不饱和脂肪酸如DHA、EPA具有预防动脉硬化和心肌梗死等心血管疾病发生。

2. 虾米：645毫克

位居胆固醇含量第2名的虾米，不但能够维持视力、帮助减重，还富含大量的镁元素，而镁元素对于心脏活动有相当重要的调节作用，可保护心血管系统、预防高血压以及心肌梗死等疾病产生。

3. 鲑鱼籽：479毫克

鲑鱼籽含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、B6、B12等营养素，不过鲑鱼籽每100克含约480毫克的胆固醇，建议平时吃鲑鱼籽，每次份量都应控制在25克左右，才能避免摄取过多膳食胆固醇。

4. 花枝：348毫克

花枝又称为墨鱼或乌贼，属于锁管类，不但有丰富维生素B3（烟碱素），可以帮助维持血糖，降低罹患糖尿病的风险；另含可降低体内发炎反应的EPA、DHA，以及具抗氧化能力的维生素E和牛磺酸，这些营养成分在心脏血管保护上占有一席之地。尽管花枝对人体好处不少，但摄取过多仍容易导致总胆固醇或低密度胆固醇超标，尤其已有高血脂症患者或家族有高血脂病史者，更应控制花枝摄取量，以防慢性疾病上身。

5. 虾子：223毫克

虾子内含丰富矿物质，如硒、碘、铁、锌、镁，以及维生素B12、烟碱酸、虾红素等营养素。值得一提的是，虾子含有牛磺酸，能降低胆固醇、保护心管系统，防止动脉硬化；锌和铁则可以强化心脏。

每10只白虾的胆固醇含量，约等于1颗鸡蛋，因此在虾子摄取量可有些弹性。

6. 鳗鱼：189毫克

鳗鱼含有丰富蛋白质、维生素A、B12、E以及Omega-3不饱和脂肪酸。每100克鳗鱼维生素A含量达6705IU，有助视力保健，预防干眼症和夜盲症。另外，鳗鱼的还含大量维生素B12，可改善因缺乏B12所引起的贫血、疲倦、注意力不集中等症状。

一般而言，日常生活摄取鳗鱼的频率较低，因此较毋须担心因过量食用而导致高血脂的症状。

7. 吻仔鱼：95毫克

吻仔鱼的营养成分高，含有高钙、高蛋白，非常适合小孩食用。此外，也富含EPA和DHA、磷、铁及各种维生素等多种营养成份。

8. 蛤蛎：39毫克

蛤蛎富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而其中的铁质与牛磺酸，有降低胆固醇、预防动脉硬化等效果，对于视力和肝脏都有保护作用。不过，蛤蛎的普林值高，尿酸偏高或痛风患者最好少吃。

参考资料

7 Health Benefits Of Eating Dry Shrimp You Didn’t Know About.　https://speakingofseafood.org/health-benefits-of-eating-dry-shrimp/ Accessed December 17, 2021

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虾米的营养价值及功效鳗鱼成分之特征－为营养均衡之蛋白质食品 http://data.eel.org.tw/museum02.php Accessed December 17, 2021

聪明补钙，坚固骨本 https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1134&pid=2650 Accessed February 07, 2022

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